餐饮店服务员要运用心理学的知识，细心研究不同顾客的就餐动机、生活习惯和各种需求，以便主动做好准备，进行介绍推销，促使消费者在餐饮店消费同时又最大限度地使顾客获得良好的生理和心理上的满足。
针对不同对象的推销方法主要有：
1.针对不同就餐目的的顾客
在餐饮店，如果顾客是请客吃便餐，则可以介绍一些中低档菜肴。如果顾客是慕名而来品尝菜肴的，则可重点介绍推荐本餐馆经营的风味特色菜。如果顾客已定有用餐标准，那应当根据其标准，介绍推荐一些价格适合而美味可口的菜肴。如果顾客是本餐馆的常客，应主动介绍当天的特色才，让顾客能时常换换口味、尝尝新鲜。如果顾客是诚心诚意地请客，则可以介绍一些有特色、口味佳、价格较高的菜肴。如果是年轻人聚餐，那么要掌握年轻人追求高消费、攀比心理强的特点，介绍一些造型别致、口味特别的菜点，以使年轻人感到新鲜而不在乎价格。
2.针对来自不同地区的顾客
不同地区的顾客有着不同的地方口味。我国东北地区的客人一般喜爱咸辣、油多、色深的菜肴，以面食作为主食；南方地区的顾客则喜欢少油、清淡，生鲜的菜肴，以米饭作为主食；四川的顾客喜欢麻辣口味；山西顾客喜欢酸辣口味等。欧美地区的顾客一般喜欢吃肉禽类的菜肴；信奉伊斯兰教的顾客忌吃猪肉等等。
在向不同地区前来餐馆就餐的顾客介绍菜点时，要充分考虑到他们不同的生活习惯和口味爱好，进行有针对性的推销，顾客在尝到适合自己口味的佳肴时，往往会比较乐意增加消费。
3.针对带儿童就餐的顾客
儿童对就餐顾客的消费有不可低估的影响。儿童是现代许多家庭外出就餐的决策者。服务员可推荐适合儿童心理、生理需求的菜点和饮料，比如颜色鲜艳、造型美观、味道可口、营养丰富的菜肴，新颖别致的小点心，以及饮料、冷饮等。
在儿童菜单的餐饮店，服务员应及时提供儿童菜单，借助儿童的力量引导大人们的消费。儿童在餐饮店吃得好、吃得快或者玩得好，能换得大人们的加倍愉快，从而吸引顾客再次带领儿童光临。
4.针对有着不同需求的顾客
每位顾客就餐的需求其实并不完全一样。所以服务员应从观察、了解顾客开始，针对不同需求的顾客，推销适当的菜肴，自然地提一些可行性的建议，使顾客感觉服务员是在真诚地帮助他们。
只有注重以上所提各点，才能在服务中找到与顾客共同的语言，使顾客感到亲切、满意，自然地就不在乎消费的高低。
餐饮店服务