忻州土特产有峪里花椒、代县*芪、代县大米、五寨马铃薯、繁峙大杏、五寨红芸豆、代县小米、灵境莜麦、澄泥砚、定襄糯玉米等。
峪里花椒粒大、皮厚、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味醇厚、干皮率高，表面有较大的疣状腺体斑点，榆里花椒种子颜色暗而有光泽，花椒耐寒、耐旱、喜光，花椒蛋白的内在质量指标≥9.5g/kg，干物质≥92.0g/kg和粗纤维≥18.5g/kg，峪里花椒的安全要求严格按照GB/T标准执行。
代县*芪条长而直，分枝少，上端较厚，表面纵向皱纹不规则，老根中心枯萎，呈深褐色，柔软、蓬松、粉状和甜味，内在提取物的含量≥30%，*芪甲苷IV（1H68O14）≥0.09%和萼果苷糖苷（C22H22O10）≥0.06%。
繁峙大杏是山西省忻州市番市的特产，是国家农产品地理标志，繁石大杏品种主要来自白水杏，白水杏大、肉质、甜、多汁、色泽金*，可溶性糖含量为10-13%，可滴定酸为0.69-0.8g/g，食用率为80.0-85%，β-胡萝卜素为10.0-11.4mg/kg，它非常有营养，含有更多的糖、蛋白质、钙、磷和其他矿物质，以及维生素A、维生素C和B，杏是温热的，适合体质虚弱、新陈代谢缓慢、贫血和四肢寒冷的人，患有风、肺结核、痰、咳嗽、水肿等疾病的人，经常吃杏子是非常有益的。
五寨红芸豆是山西特产，颗粒大，颜色鲜红，蛋白质含量高，具有较高的营养价值。蛋白质含量21.7-25%，碳水化合物45-46%，钙0-.2mg/kg，铁50-59.0mg/kg，色素0.-0.E，千粒重-，生豆中还富含维生素c。
代县小米主要来源于晋谷21号，米粒均匀破碎，色泽金*色，米香浓郁，口感顺滑，米粒均匀破碎，色泽金*色，米香浓郁，口感顺滑。
灵境莜麦籽粒呈纺锤形，腹沟明显，籽粒长0.55cm~1.10cm，宽0.20cm~0.45cm，千粒重30g~35g，籽粒白*色，颗粒整齐饱满，出粉率95%以上，加工的面粉白*色，口感好，吃水多。
澄泥砚中国四大名砚之一，是用特殊胶泥加工烧制而成。根据烤的过程和时间的不同，有各种各样的颜色。有的一个砚台多色，特别讲究雕刻工艺。有浮雕、半起胎、立体、过境等品种。
定襄糯玉米白糯、*糯、黑糯、彩糯、紫糯等。产品柔软糯香，甜自然，皮薄无渣，适口性好，营养丰富，收获贮藏期长，适合生吃。
代县大米米粒大、饱满、整齐均匀、洁白细腻、口感糯、甜。就连毛主席年4月6日从延安到西柏坡途经代县时，也说：“没想到*土高原能产这么好的大米，我多吃了一碗。”
五寨马铃薯是山西省五寨县特产，全国农产品地理标志，颗粒大而圆，表皮光滑，皮色好，整齐度高，薯形好，蛋白质、还原糖、干物质含量及微量元素等营养素高。