TUhjnbcbe - 2022/4/29 1:06:00
好久没逛过超市，趁着购物卡还有些许余额，下了班就顺路去超市走了走。漫无目的，其实也没有什么特别想要买的东西，倒是在不起眼的角落里发现了一样能唤起沉睡多年记忆的东西——清补凉。两广多湿热，古籍记载是疫戾之邪聚集地，南蛮之地，但流传至今的清补凉则是清热祛湿的好东西。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有佐之滋肾润肺的。材料常有：薏苡仁、红豆、山药、*芪、*参、茯苓、莲子、陈皮、百合、麦冬、红枣…但不同地区根据不同人群常又有其特色配料，因此配方五花八门，吃法也多种多样，有如熬粥一般直接大锅熬的，也有做成小包装丢入汤中做辅料的。印象中，爷爷爱买小包的清补凉，熬骨头汤时放入其中，小时候的我只知道烟民爷爷常年喝这样的汤身体好很多，而我也觉得这样的汤特别好喝，但一直不明其理。长大后学了中医，终于明白了。南方多湿热，清补凉中的薏苡仁、陈皮能祛湿，百合、麦冬养阴润肺，对于烟民爷爷的肺可谓是宝物，*参、*芪、红枣一来益气强健，二来防止薏苡仁、茯苓利水渗湿太过、太凉，把它们一起放入骨头汤中，可谓是药食两用，健康又美味。我想，出生在那个年代的爷爷应该也懂点中医吧。只可惜我那时候年纪太小，加之三年级后离开了乡村，有关爷爷的记忆并没有太多。有点遗憾的是，爷爷弥留之际，我没有回去见他一面。隐约记得四年级或五年级，懵懂的我对于生和死似乎也没有什么概念。突然有一天，爸跟我们兄妹几个说回去看看爷爷，但没有说到爷爷病情，我更不明白爸的意思，加上那时我看《封神榜》正酣，就没跟回去…后来再过一段时间，爷爷就走了。这大概是我生命中第一次感到遗憾，以至于过后的很长一段时间，我常常做梦…后来终于明白，有些东西能把握就把握，拥有时要加以珍惜，可不要轻易留下遗憾。哎！那么悲伤的事，不想了罢。饮食习惯最能反应一处地方的生活环境、人文自然，一方水土孕育一方人。正如前文所说，师院对面的兰州拉面，一切都好，我唯独嫌弃它太咸了，但在西北同胞们看来，可能味道恰到好处。记得有个朋友问我，“在你看来，是不是只要不是广西的，都算北方呀？”虽然我知道从地理学角度来说，秦岭-淮河才是南北分界线，但我还是哈哈笑道，“是呀是呀！”在饮食习惯中，南甜北咸，南方盛行吃甜点、喝早茶，食物小气而精致，北方爱嚼大蒜、蘸陈醋，食物份量十足。但永远没有谁比谁优越之说，我不认同周立波“喝咖啡的怎么能和吃大蒜的在一起？”的观点，万不能搞地域歧视，要尊重各个地方的饮食习惯，丰富多样的饮食文化是中华民族灿烂文化中的重要组成部分。作为一名广西人，我爱“清、鲜、嫩、滑、香、脆”的粤菜，爱“酸、甜、鲜、辣”的桂菜，但也爱“麻、香、辣”的川菜和“辣、香、炒”的湘菜。说来奇怪，从小到大，我感觉我就是个“湿人”，易生湿热，假如一天不用洗面奶洗脸，必然会蓬头垢面。记得读高一的时候，有段时间总是昏昏欲睡、头重如裹，也影响了学习，回头想想，大概有当时气候的原因，也有饮食的原因，造成痰湿中阻，清阳不升。特别羡慕那些天天吃炸鸡都不会上火的人，真有口福，我就不行了，只要吃多一点油炸的东西就必须要祛湿清热一番，因此我桌面常备茯苓、陈皮、薏苡仁，湿气一来就泡个茶祛祛湿。记得小时候在农村，只要我们一上火，妈就会去找“九层皮”（可能是*柏，书名不懂，药的具体模样也不太记得了）煮水给我们喝，非常苦，但清热解*祛湿的效果很好。但学了中医后才知道，太过苦寒，不仅损伤脾胃，更伤阳气，因此要适可而止。网上有人调侃说，如何快速判断他是不是两广人，只需看他饭桌上有没有汤，而且汤中必有一些药食两用的药材。这话其实有一定道理，南方人普遍爱喝汤，我也不例外。有时候会没胃口吃饭，但一定会有胃口喝汤。而且，万物皆可入汤。木棉花，在南方普遍生长的植物，我之前只知道它好看，后来知道它还能用来做汤。邕江边一路的木棉花，非常漂亮，跑步路过时常有一种想要捡起来拿回去晒干煲汤的冲动。它味甘、淡，性凉，归大肠经，具有清热、祛湿、解*的功效，用来做汤，是真正药食两用之佳品。两广地区湿热，凉茶市场广大，王老吉、加多宝、邓老凉茶等深受群众喜爱，这在北方很多人看来是无法理解的。朋友周医师曾运用中医所学，致力于生产祛湿茶包，其实我内心里是非常支持的，也认可这款产品的功效，但苦于是小作坊手工制作，无批准文号，还是存在一定风险，时机成熟我还是想认真搞搞，哈哈哈。前段时间炒猪肉，小伙伴提醒我要放点生姜，说猪肉偏寒性，半信半疑的我查了一下古籍对猪肉的记载。李时珍在《本草纲目》里面记载：猪，其性淫，其肉寒，其形象至丑陋。凡猪肉苦微寒，有小*。因此，用温燥的生姜来祛寒，对抗猪肉的寒性，是正确的，也体现中医的“寒者热之、热者寒之”思想。学中医后发现其实还挺有趣的，生活中处处有中医的智慧。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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