北有高丽参，南有春砂仁
砂仁性温，味辛，归脾、胃、肾经，具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的作用。常用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
鉴别
椭圆或卵圆球形，略呈三棱状，长1.5～2厘米，径1～1.5厘米。表面棕褐色，密生刺状突起，一端有小突起物，一端有果柄痕。果皮薄，质轻脆，内合多数种子。种子团呈球形或长圆球形，具钝三棱分成三瓣，每瓣有种子6～15粒。种子为不规则的多面体，径约2毫米，表面棕红色或暗褐色，有细皱纹。破开后，内部灰白色，油润。气芳香，味辛微苦。
阳春出产的砂仁，气味尤为芬烈，据说春砂仁除了辛味之外，还能从中品尝出甜、酸、苦、辣、咸五味，因此它不仅药效显著，还可以用作调味品，阳春当地人喜欢日常熬汤做菜放入砂仁，比如砂仁蒸排骨，砂仁煲鸡汤，别有一番风味。
如今天气仍然炎热，湿气较重，在这里给大家推荐一道芳香化湿开胃的药膳：1、砂仁蒸鲫鱼
材料：新鲜鲫鱼1条（约克），砂仁、味精各3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许。
做法：将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。把葱去皮，清洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切成丝；砂仁洗净，沥干，研成末。把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。
功效：醒脾开胃，利湿止呕。
适用：适用于体寒、胃寒的人食用，阴虚有热者忌服。
2、生姜砂仁炖猪肚
材料：猪肚克，砂仁3克，肉桂5克，姜30克，盐2克，味精1克。
做法：将猪肚洗净，切块，生姜洗净，切片，砂仁、肉桂洗净备用，将四味一同放入砂锅，加适量水炖，至猪肚块熟烂，再加盐、味精调味即可。
功效：行气醒胃，祛瘀止痛。
适用：适用于体寒、胃寒的人食用，阴虚有热者忌服。
3.春砂仁蒸排骨
材料：春砂仁四颗，排骨半斤，盐少许，糖少许，生抽少许，姜少许。
做法：1.寸排洗净放盘里，倒入少许盐、糖、生抽、花生油，春砂仁洗净用刀拍碎，倒入，拌均匀。洒上姜丝。2.放锅内隔水蒸十三分钟，出锅。
功效：行气醒胃，祛瘀止痛。
4.春砂仁*参*芪排骨汤
材料：排骨克，春砂仁10克，*参15克，*芪15克，红枣6粒。制作:1.排骨焯水沥干，春砂仁舂碎（连壳同使用）；2.清水煮沸，全部材料倒进煲2小时。功效:健脾养胃，化湿温经，补气益血，通畅三焦，温行六腑。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇