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据《安国县志》记载:悠久的药业,使安国人民很早就懂得了“药物养生”、“医食同源”的道理。古既有“山药蘸蜜糖，吃了寿数长”之说和家家水缸泡“贯众”以防瘟疫之举，又因山药性甘平、补脾胃、益肺肾，贯众解*之效。
清代雍正已酉(年)祁州进士刁显祖著名之作《祁阳赋》载“香椿为荐盘珍味，蒜台亦食品佳苗”“薏米胜雕菰之饭”“土豆冠环蓣之肴”、“瞻苏记于简册，醪枣制以薰烧”。
这说明在清朝中期安国群众就已把“香椿”、“薏米”、“大蒜”和“枣酒”作为食疗佳品了。当时的宫廷御膳所用薏米即专由安国进贡。而在这一时期，安国药业达鼎盛期，这里年年春秋两次庙会，春五(个月)秋七(个月)，连接不断，全国药商云集于此，南药换北药，东西大交流。随之各地药膳食疗之方、延寿益年之术亦在这里得到交流传播发展，甚至一些宫廷药膳及其他民族药膳也传入安国。同治年间(-)，安国城内有酒楼饭馆30余家，较大规模的酒店有宴宾楼、三义馆、顺兴、仁和饭庄，均有药膳菜谱。
民国初年(约年左右)，“*芪八宝鸡”“栗子鸡”“八宝莲子粥”等药膳即从承德传来。
20世纪80年代初，推行改革开放*策，人民生活水平逐步提高，加之安国药市的恢复和扩大，药物保健品的开发利用越来越受到医药界和广大劳动群众的重视。传统药膳也很快发展起来。有不少美国、日本、韩国、东南亚友人食用药膳后，给予高度评价。年4月，诗人韩克华来安国参观后，写《赞天下第一药市》诗中有“宴请宾朋用药膳,药浴除病济世汤”的诗句。
进入新的历史时期，人民生活水平日益提高，药物膳食已入“寻常百姓家”。而安国市城区，有能力烹制药膳的餐馆酒店已有多家，且药膳品种丰富、价格适中，食用方便。
年，“安国药膳”入选河北省第五批省级非物质文化遗产名录。
本文来源：今日头条
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