*芪是广东人常用的熬汤料，主要突出的功效就是用于补气。*芪的药用迄今已有多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。由于补气功效明显，*芪被中医誉为“补气之最”。
由于长期大量采挖，近几年来野生*芪的数量急剧减少，有趋于绝灭的危险，目前市面上流通的基本为人工种植的*芪。而野生的天然*芪其实跟种植*芪在药效上并没有明显的区别，但不少老中医开方子时还是建议患者选用野生*芪。此外，野生*芪还可以保证没有收到化肥农药的污染。那么，怎样的*芪才是正宗的野生*芪？
原来黑心的才是野生*芪
我们一般买*芪的时候，都不愿意买黑心的或空心的*芪。商家也会告诉我们，那些结实、颜色鲜艳的才是新鲜好*芪。其实我们可能忽略了野生的天然*芪了。事实上，只有年限比较长的*芪才有可能出现黑心的现象。而种植*芪基本都有人工参与，年限一般都不会很长（土地利用率太低，成本比较高），所以种植的*芪肯定不会长出“龙眼”的。
种植*芪由于会有浇水施肥等情况，从而使*芪生长速度过快，中间有可能会出现空心的现象但肯定不会长出黑心。野生*芪一般多生长在山上，由于没有人工干预，*芪长时间缺水，*芪会从中心部分开始干枯（植物缺水状况下一般都是从中心开始干枯），就形成了我们现在看到的黑心*芪。
此外，野生*芪由于天生天养，很少有长得太粗壮的，那些长得像山药般粗的*芪一般就是人工种植的。
三类人不宜吃*芪
1、阴虚的人
阴虚的人往往手足心热、口咽干燥、腰酸腰痛、失眠多梦、舌质红无苔。由于*芪性味甘、微温，阴虚患者服用后会助热，易伤阴动血。
2、怀孕后期
怀孕后期的孕妇不能吃*芪。由于*芪补气，如果在怀孕后期还吃*芪的话会造成胎儿过大，不利于生产。
3、湿热患者
湿热的人表现为口苦、口干、舌苔*腻等。湿热的患者吃了*芪容易滞邪，使得病情加重。
*芪煲汤推荐吃法
*芪乌鸡汤
材料：
*芪50克、乌鸡半只、胡萝卜1根、大葱20克、姜20克枸杞5克、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量
做法：
1、取一锅开水，汆乌鸡，去血腥味，捞出备用。
2、放入大葱、姜、*芪、倒入足量的水，大火烧开。
3、放入乌鸡，转小火炖90分钟。
4、加入胡萝卜、枸杞，再炖20分钟；加入盐、白胡椒粉调味，即成。
功效：
*芪具有益血补气调理脾肺的作用，乌鸡被称为“名贵食疗珍禽”，乌鸡跟家禽相比吃起来口感更加细嫩，*芪减少乌鸡本身的腥味，使乌鸡汤的味道更加的鲜美，而且常服*芪可以避免经常性的感冒，在这个感冒多发的冬日，多喝*芪乌鸡汤是最好不过了。
*芪鲫鱼汤
材料：
鲫鱼1条，胡萝卜半根，姜，藕克，*芪10克，红枣6颗，*酒，盐，味精，清汤。
做法：
1.胡萝卜半根切块，藕克切块，*芪10克，鲫鱼1条，红枣6颗。
2.将鲫鱼洗净，擦干水份，用油煎至两面金*。
3.鱼煎好后，放入姜片爆香。
4.烹入*酒，加入清汤，加入切好的藕，*芪和红枣大火煮开，转小火慢煲1小时。
5.加入胡萝卜，盐调味后小火继续慢煲半小时，加味精调味出锅。
功效：
有补气健脾,升阳固表,利尿消肿之功效,可预防皱纹,消除粉刺.对气色萎*,贫血,头晕亦有一定疗效。
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