冬天来了，各种炖菜回归餐桌，一家人围坐在饭桌前，吃着香喷喷热腾腾的炖菜，那叫一个畅快。
~当归羊肉汤~
by小丸子煎饼
用料羊排g、铁棍山药g、胡萝卜2根、当归10g、*芪5g、葱、姜
做法1.羊排洗净剁成块，锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
2.*参，*芪片洗净，葱洗净，生姜洗净切片，放入炖锅中
3.将羊肉放入锅中，加清水炖2小时。
4.放入胡萝卜，继续炖1小时。然后放入铁棍山药，炖20分钟即可。最后加盐、味精调味。
~羊肉炖白萝卜~
by食尚小米
用料羊肉、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐
做法1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。
4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
小贴士羊肉：味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
白萝卜：超强的解*功能，白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松，另外还有很强的解*功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。
~凤凰投胎~
by雯婷茜子
用料大猪肚一个、土鸡一只、胡椒至少20颗以上、走地鸡半只（也可以一只）、*芪适量、*参适量、山药（或淮山）适量、红枣适量、枸杞适量
做法1.重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。
2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入*芪，*参。
4.大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。
5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。
~祛寒暖肚酸辣汤~
by简单煮意
用料猪肉丝克、鲜香菇5克、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺、盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）克
做法1.将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，
2.豆腐切丝后浸入清水里；
3.然后把肉丝冷水下锅，水开后至肉丝变白捞起，
4.香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；
5.在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；
6.接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；
7.调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡；
8.转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里；
9.在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。
~时蔬大骨汤~
by米多小鱼
用料大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳少许、盐3勺、糖少许
做法1.锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
2.重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
4.1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。
5.最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
小贴士如果在炖骨头中途没有水了，一定要加热开水，不要加凉水。否则会影响汤汁的颜色。
~大酱汤~
by笛子
用料牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、豆腐、辣椒酱、淘米水、油
做法1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；
2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；、
3.豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；
4.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香；
5.等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；
6.将第二遍的淘米水倒入锅中；
7.加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；
8.加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇；
9.将事先炒好的牛肉放入锅中；
10.加入青椒和蒜末；
11.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。
小贴士1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备
4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩
来源：美食天津
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇