冬天的饭桌上，炖菜是不可缺少的角色。汤汤水水的一大碗下肚，整个人都暖和起来。下面这些家常炖菜很适合冬天吃，做法非常简单哦！
当归羊肉汤
用料：
羊排g、铁棍山药g、胡萝卜2根、当归10g、*芪5g、葱、姜
做法：
1.羊排洗净剁成块，锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
2.*参，*芪片洗净，葱洗净，生姜洗净切片，放入炖锅中
3.将羊肉放入锅中，加清水炖2小时。
4.放入胡萝卜，继续炖1小时。然后放入铁棍山药，炖20分钟即可。最后加盐、味精调味。
羊肉炖白萝卜
用料：
羊肉、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐
做法：
1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火，盖盖煨1小时。
4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
凤凰投胎
用料：
大猪肚一个、土鸡一只、胡椒至少20颗以上、走地鸡半只（也可以一只）、*芪适量、*参适量、山药（或淮山）适量、红枣适量、枸杞适量
做法：
1.将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。
2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入*芪，*参。
4.大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。
5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。
时蔬大骨汤
用料：
大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳少许、盐3勺、糖少许
做法：
1.锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
2.重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
4.1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。
5.最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
小贴士：
如果在炖骨头中途没有水了，一定要加热开水，不要加凉水。否则会影响汤汁的颜色。
大酱汤
用料：
牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、豆腐、辣椒酱、淘米水、油
做法：
1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；
2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；、
3.豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；
4.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香；
5.等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；
6.将第二遍的淘米水倒入锅中；
7.加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；
8.加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇；
9.将事先炒好的牛肉放入锅中；
10.加入青椒和蒜末；
11.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。
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