一般来说，酒店飞单指的是一些酒店服务员通过各种不正当手段获取私利，其中包括餐饮飞单、客房飞单（以下简称飞房）、商务费用飞单、信用卡飞单等。飞单行为不仅会导致酒店收益减少，还会影响酒店的经营数据报表的准确性。飞房是酒店行业痼疾，对犯案者而言低难度、高收益（每晚飞1个房元，1个月就，飞2个就1万）。如果出现半职业化和团伙化趋势，危害性更大，会直接导致上亿房费蒸发。
飞房的主要形式一、虚假退房：员工在客人退房时不进行实际的退房操作，而是将房间转给其他客人，从而私吞房费。如：早6点前入住，拖到6点后登记，房间可用到第二天中午。第1个客人当天离店后，不注销门卡，第2个客人入住不登记，私吞其房费。
二、房费PMS不入账：续费免加收，旅客因为种种原因需要续住半天，或者续住钟点房，前台就直接在系统里点免加收，如此客房依然在售，但房费没有入账，被内部员工私吞。亦或是未经客人要求，私自开房并占用房间，不进行登记或收费。
三、修改房价：员工在客人结账时擅自修改房价，从中获取差价。
四、私留房费：员工将客人支付的房费私自截留，不交回酒店。
五、餐饮飞单：餐厅服务员收取客人现金后，修改或丟弃点菜单，不交款。前台服务员收到挂帐单后，不挂帐，但向客人收钱时，不少收。这种现象容易发生前台知道客人用完早餐或午餐后马上要退房的情况下。
八、商务费用飞单：员工在处理商务费用时，如会议室使用费、餐饮服务费等，不如实入账。
九、内部勾结：员工之间相互勾结，共同参与飞房行为，使得飞房行为更加隐蔽。
十、利用系统漏洞：员工利用酒店管理系统的漏洞，进行不正当操作，如重复登记、虚假登记等。
应对飞房的办法一、保证房费PMS入账：针对时租房客人，确保所有交易都录入酒店管理系统（PMS），避免前台只发房卡而不入账的情况发生。
禧住PMS系统
二、加强监管：对于拥有折扣权限的员工，应严格监管其折扣使用情况，防止通过修改房价来获取差额，客人换房时，要求客人亲自签字记录，值班经理夜审时应审查PMS中的《换房记录表》。
三、激励法：通过绩效制度激励员工，将员工的绩效与对客开房数等数据挂钩，以防止飞房行为。
四、核对法：客房主管应将清扫记录上交值班经理进行核对，店长也应抽查门店的房态信息，确保房态记录与PMS一致。
五、签名法：退房结账的账单必须由客人签字，以防止冒充签名。
六、折扣管理法：对于市场活动发行的折扣券与抵用券进行严格管理，确保使用后立即上报。
七、轮班法：周期性地调换前台、客房人员、值班经理的搭配与工作时间，避免固定搭配造成飞房隐患。
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