秋冬常吃补气胜黄芪，外面卖80块钱一斤，自己做40块钱不到
现在一到秋冬季节，牛羊肉就受到越来越多人的欢迎。因为相比较猪肉来说，牛肉蛋白质丰富，所含营养更接近人体需要，并且少脂肪，又没有羊肉那么大的味，所以大部分人都爱吃牛肉。今年猪肉价格上涨，更是让吃牛肉的人越来越多。番茄牛腩汤，牛肉萝卜汤，吃起来方便又滋补。但是生活中最受欢迎的，还是吃起来最方便的酱牛肉。
中医认为，秋冬多食牛肉有暖胃补气的功效。尤其适合一到冬天气虚乏力，手脚冰凉的人食用。虽然冬天吃牛肉火锅是一大享受，但是火锅通常需要足够的辣，吃起来才够味。对于小孩和不吃辣的人来讲，酱牛肉就是比较好的选择。尤其是逢年过节的时候，更是待客必备的下酒菜之一。
虽然外面也有卤好的酱牛肉卖，但是价格很贵，差不多要80块钱一斤，并且感觉吃起来也不卫生。如果自己在家做，买的新鲜牛肉30多块钱一斤，再加点配料，成本40块钱就够了，而且吃得也放心。刚卤好的牛肉闻起来特别的香，我家小孩每次都能吃好几块，总是吃了还要吃。但又怕吃得太多，不消化，每次也不敢给吃的太多。今天给大家分享一道酱牛肉的做法，还是从爸爸那里学到的。不仅色泽好看，吃起来更是美味。
所需食材：牛腱子肉2斤大葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖
牛肉切成几小块，用清水洗干净，葱段，姜片，蒜片切好待用
牛肉冷水下锅，大火烧开以后，倒入适量料酒，加入少量葱段和姜片，焯水3分钟，将牛肉捞出来冲洗干净。这样做的目的是除腥，去血水。
八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香先用清水洗一下，然后装入干净的卤料袋中。
起锅开小火，倒入少量食用油以后，加入冰糖翻炒。当冰糖炒至焦糖色融化以后，加入牛肉继续翻炒。当牛肉上色以后，加入适量开水，放入卤料袋。
大火烧开以后，加入葱段、姜片、干辣椒、生抽、老抽，盖上锅盖，用小火焖煮1个小时左右。
牛肉煮一个小时后，加入适量盐调味，继续煮10分钟就可以关火了。牛肉卤好以后，不要马上取出来，最好盖上盖子，让牛肉继续在锅中浸泡6-8小时，这样吃起来才会更入味。
吃的时候，最好顺着牛肉的纤维切成片，这样会减少牛肉的营养流失。如果用香麻油，盐，生抽，醋，辣椒酱，蒜末，调成汁，蘸着吃起来更下饭。
秋天进补多食牛肉，外面卖80块一斤，在家做成本少一半，健脾暖胃，提高免疫力。制作酱牛肉最好选择牛腱子肉，硬度适中，外面又有肉膜包裹，最适合做卤味。吃起来不仅口感佳，色泽也好看。最后还要提醒大家，用冰糖炒一下，帮助牛肉上色，卤出来的牛肉颜色更红亮