在传播学中，有一种趋从效应。即多数人对同一事物有着统一意见的情况下，当你接触这件事物时，便会不自觉地对这种统一意见表示肯定。此时，这种“统一意见”就对你造成了思想上的影响，甚至在一定程度上能改变行为模式。
当我们把这种传播学的思维嫁接在餐饮领域上，很自然地就会想到一个词——口碑。口碑的好坏决定着一家店面，甚至是一个品牌的生死。好的口碑可以帮助餐饮品牌延续几百年，而坏的口碑会让这家餐饮店一夕而卒。
好口碑也有科学的营造方法，下面我们就以麻辣店为例，来分析一下，如何才能快速有效地营造好口碑，避免坏口碑。
首先，食材和味道就是第一大关。我们知道，没有哪位顾客会对一家装修劣质肮脏，口味不佳的麻辣烫产生好感，更遑论形成好的口碑了。但仅仅在口味上营销还远远不够。顾客整体的用餐体验往往会围绕多个层次来评价，因此我们，我们不但要让顾客吃好，需要将“好吃”展现出来！
在张亮麻辣烫的店面里，视觉营造主要通过取餐柜、店面装修和明厨展示三个方面。取餐柜的视觉营造给顾客以新鲜的感觉；明厨展示给顾客以安全的感觉；而空间环境给顾客以舒适的感觉。通过视觉营造搭配口味营造，我们已经初步抓住了顾客的心。
接下来，要在服务上用心，餐饮行业里拼的不外乎产品口味和服务。在经营餐饮店的时候，往往做大量的加法，弄出许多华而不实的服务。这种服务不但大量分散我们的精力，针对快餐顾客也并不合适。因此我们主张不做多的事，只做对的事。那什么才算对的事呢？简单点来说，就是细节。
在张亮麻辣烫的店面里，细节服务体现在方方面面。餐厅的服务员会定期对取餐柜进行清洁换水，而且会及时对各项食材进行补充，保证不存在断档。在清洁方面，张亮麻辣烫主张“1+3”清洁方法，保证顾客离店1分钟之内清洁完餐桌和地面。而且每次清洁都要遵循清洁液一遍，湿毛巾一遍，干毛巾一遍，一共3遍的清洁工作。确保让每桌客人都能快速找到干净卫生的用餐位置。
目前，有许多加盟商并不重视品牌，他们觉得只要学习到产品技术，找到供货渠道就足够了。但事情并不如此简单，品牌与加盟店是相辅相成的关系，加盟店是直面顾客端的第一机构，如果加盟店做得不好，会直接影响品牌的表达。品牌的口碑每况愈下，最先影响的就是加盟店。反之，如果品牌的势能强劲，加盟店也必定会经营得风生水起。
品牌的口碑不同于店面的口碑，品牌的口碑是所有加盟店和品牌端共同努力的成果，在如此强劲势头的加持下，所能带动的口碑影响远不是单一店面所能比拟的。因此，品牌才是经营口碑的硬通货。
在麻辣烫领域，张亮深耕市场十几年，对于经营麻辣烫品类有着不少的心得。目前，张亮麻辣烫已经具有多家加盟店，遍布全国各个省市和部分海外市场，是中国知名的麻辣烫连锁品牌。一路的风雨兼程，一路的阳光经营，张亮麻辣烫精心打造品牌的良好口碑。深切的