餐厅做生意，每天都要接待形形色色的各类人等，其中有彬彬有礼的，当然也有蛮横霸道不讲理的。后者的数量虽少，但一旦出现了，对于餐厅来说就是个大麻烦。如果遇到这类顾客，餐厅服务员应该如何巧妙应对呢？
1.不礼貌的顾客
有些顾客素质比较低，在餐厅用餐的时候会骂人，说脏话，对人不尊重。对于这一类顾客，服务员首先要做的是安抚对方的情绪，如果是餐厅有做得不对的地方，就向顾客道歉并解决问题。不管顾客说了多么难听的话，服务员都切忌让它影响自己的情绪，甚至与顾客争吵起来。
2.顾客的举止轻浮
有些顾客把服务员低看一等，认为自己是顾客就可以为所欲为，甚至看到漂亮的女服务员就动手动脚。这时服务员绝对不可以忍气吞声任由其揩油，而是应该态度严肃，明确拒绝对方的行动，并迅速回避，换由男服务员接替岗位。如果该顾客有不满情绪，则由餐厅人员出面解决，严重时可以直接报警，由警方来处理。
3.顾客动手打人
一旦出现了顾客打人，这时如果只用言语相劝，是相当难以控制住局面的。可以首先由身强力壮的男服务员出面拉架，让顾客把情绪尽可能控制下来。再由餐厅管理人员了解情况，解决问题。实在难以控制的情况下，可以报警，并向警方提供尽可能多信息，配合调查。如果顾客的打人行为对餐厅的工作人员和餐厅财务造成了损失，应及时处理并清点，在事后要求顾客给予相应赔偿。此时一定不可以出现“一人被打、全家出动”的情况，如果顾客只是单方面打人，责任由顾客承担。而一旦双方都动手，甚至多打一，那么性质就相当于打群架，双方都需要担责任。