餐厅服务工作，不止是需要提供可口的饭菜，还必须配合优质的服务。具体需要做好两个方面，（1）与客人建立良好的关系；（2）满足客人的心理需求
第一、把客人当作“熟悉的陌生人”
第一次来用餐的顾客虽然对餐厅员工来说是陌生的，但是交往下来，服务员把客人当成相处很长时间的老朋友。这样服务员摆脱机械的套路，被动的应付；客人感觉到比较自然真诚实意的服务。
第二、给客人留下美好第一印象
第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深得常常是第一次接触所留下的印象，而仪表礼仪的优美、真诚的微笑、无微不至的礼貌则给客人留下美好第一印象关键。
第三、人际关系的建立和维护应持之以恒
每一名餐厅员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因为自己一时的失误和考虑不周到，使客人感到怠慢，从而断送了自己在其他时候以及其他员工与客人建立的良好关系。
第一、满足就餐客人求安全、求卫生心理
（1）就餐环境干净舒适
（2）食品新鲜干净
（3）酒水饮料符合质量标准，无假冒伪劣。
（4）餐、茶、酒具经过严格洗刷、消毒，餐巾、毛巾干净整洁，破边、破口的餐盘、玻璃器皿不能上桌。
（5）服务员个人卫生符合标准，呈现在客人面前是干净、利索、精神饱满的影响。
（6）为客人上菜要使用托盘，手拿菜盘时，大拇指要向盘边靠拢，不得沾到食物。
（7）为客人拿取杯具时，手指只能靠近杯底部位，不可触及杯口。
（8）上汤或汤菜时，如盆边有溢出的菜或汤，要先擦干净再上桌。
第二、满足客人要求食品符合口味的心理。
（1）了解掌握本店消费群体生活习惯及饮食特点。
（2）饮食口味通常有“南甜、北咸、东辣、西酸”的特点。
（3）外国人一般喜欢葡萄酒、国内客人喜欢白酒和洋酒。
（4）国内的北方人一般喜欢吃面食，南方人一般喜欢吃点心和米饭。
（5）点完菜之后，一定要询问客人的口味，要求，并在点餐单上标注。
（6）一定要熟悉常客的喜欢的口味，习惯喝的酒水。
第三、满足客人求尊重的心理
（1）服务时使用礼貌敬语。
（2）对第一次来用餐的客人要热情对打过交道的客人要表现出熟悉。
（3）客人来用餐，一定要表现的像亲戚朋友一样的热情和熟悉。
（4）任何时候都不要得罪客人，把对的留给客人，把错的留给自己。
（5）对待所有客人一定要一视同仁，不要用奇异的眼光盯着或者嘲笑身体有缺陷的客人。
（6）点菜的时候一定要满足客人要求低价格的一个心里。尊重客人的选择，不能强人所难。注意推销技巧。再有必要的情况下，把点菜的金额告诉客人。如果客人感觉贵一定要从制作工艺和这个菜品原材料这方面来解释。
（7）要满足客人，求精神享受的一个心理。餐厅的装饰和摆设要格调高雅。情侣要安排在比较安静的地方。穿着比较时髦的女士要安排在，众人都能看得到的地方。