中医学中有一种“十药九芪”的说法。*芪的身影，大家几乎在所有中医书籍中都可以见到。那么，*芪为什么如此受到青睐呢？
最早《神农本草经》中称*芪为戴糁，原文是这样说的：“主痈疽，久败疮，排脓止痛，大风癞疾，五痔，鼠疮，补虚，小儿百病”。而随着时间的变迁，*芪的应用变得更加广泛。
在现代科学实验中，研究人员们分析了*芪的主要作用物质，*芪以多糖、皂苷、*酮等成分为主。*芪中的多糖和免疫系统的调节作用有关。*芪甲苷在*芪中含量最高，对缺血造成的心、脑损伤具有保护性作用，同时具有抗病*、降血糖、免疫调节等活性。*酮可以和肠道中的微生物产生相应作用，促进有益微生物增殖，维持肠道菌群平衡，有益于我们的肠道健康。[1]
总的来说，*芪具有补气升阳、固表止汗、利水退肿等功效，对肠胃菌群构成也有调节作用。年我国国家卫生健康委员会公示的药食同源目录中，药食同源种类已增至种，*芪也被列入其中。[2]
*芪味甘，性微温，可以与很多食材一同烹饪成养生佳肴。下面为大家带来一道祛湿开胃、护肝明目、除痰健肺的*芪豆芽牛肉汤食谱。
取*芪15克、牛肉克、*豆芽克、胡萝卜1根、适量盐。将牛肉洗净切块汆水后捞起；胡萝卜削皮、切块；*豆芽去根须清洗；将上述食材与*芪配适量凉水入锅一起炖煮，大火煮沸后转文火慢炖40~50分钟，出锅前加盐调味即可。
需要注意的是，*芪虽好，却并不是所有人都适合用来进补。*芪性微温，补气的同时易上火，所以阴虚火旺、口腔溃疡或大便干燥的朋友，不宜过多食用。
参考文献：
[1]张蔷,高文远,满淑丽.*芪中有效成分药理活性的研究进展[J].中国中药杂志,,37(21):-.
[2]田雨,丁艳平,邵宝平,杨晶,吴建国.*芪等药食同源类中药作为功能性食品与肠道菌群的相互作用[J].中国中药杂志,,45(11):-.DOI:10./j.cnki.cjcmm.20119..
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