暑假过去了一半，心心念念期待的龙眼也成熟了。剥开一层薄薄的*色外衣，晶莹剔透的果肉就显现出来了。咬上一口，生津止渴，甜味在味蕾散开。
因为气候因素，只有在南方有这种水果，福建，广州，广西，四川，云南皆有出产。但你若是在某宝上输入龙眼干，就会发现几乎都是标榜一个地方的，那就是莆田。
莆田最近几年名声在外，却不是那么光鲜的名声。但是不能以偏概全，也别忘了其文献名邦的称号。的确，龙眼是莆田的一大特产水果，在莆田，几乎随处可见龙眼树。夏天采摘龙眼的场景尤为壮观。
小时候，跟着大人去树上采龙眼，即使被蚊子和虫子咬得身上到处都是包，也依旧不失热情，一边采一边吃，直吃得嘴巴生涩，满脸甜腻。
等到龙眼成熟的季节，最喜欢看见的就是这满树垂坠的龙眼枝。莆田龙眼颗颗硕大，皮薄肉厚。在外地逛超市，有看见卖龙眼的，但是那一颗颗十分小，不知道有多少果肉呢。
龙眼可以制*眼干，易于保存也有另外一番风味。
龙眼干红枣鸡蛋汤
干桂圆去壳去核，果肉留用，红枣去核，清洗干净。煮锅中加入适量凉水，大火煮开后放入剥好的桂圆肉，红枣和*芪，煮20分钟后转小火炖煮约90分钟。之后加入鸡蛋，鸡蛋很快就会熟，注意不要搅拌，否则会散，熄火前加入冰糖，待冰糖完全融化即可。红枣桂圆鸡蛋红糖水有补血养颜的作用。红枣、红糖水均有补血功效，桂圆滋补，龙眼干健脾益气，养血安神。红枣养血活血，加上营养丰富的鸡蛋。这一道汤补血效果十分好。
欢迎大家到莆田品尝龙眼。