提起河南郑州你第一个想到的美食是什么 [复制链接]

身为一个地地道道的河南人，对烩面有种特别的感觉，虽不说天天吃吧，但是也是隔三差五就会吃的。

郑州烩面是河南省郑州市及周边地区的特色美食，也是河南面食的代表作之一，烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一，郑州烩面兴起于二十世纪八十年，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

郑州烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

包装箱很好看特别有特色，里面的包装盒设计得很精致，里面一共是三盒包装盒上的印刷很清晰包装很精美设计的特别古色古香，图片很有感觉配料很清楚，生产日期很新打开包装后感觉特别卫生干净专门放了点羊肉，配了点粉条黄花菜，配上里面的料包特别完美做好后拍了个照片，很好看，烩面劲道又好吃，味道很美！

烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开，面分为四两或二两一份。

烩面之香，功夫在于汤，汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。

汤白味鲜，面滑筋韧，放上几大块羊肉，辅以海菜丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就这样热热和和的一大碗滋补烩面就摆在你面前了。芝麻酱，盐，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那个香啊！

烩面碗也很有讲究，都是陶瓷兰花大碗，为什么要用这么大的碗呢？以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯，这一点很像陕西人。二来河南人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，变着法的给你添饭，唯恐怠慢客人。

吃过各式各样的烩面，由衷的说下这款烩面，真的很好吃，面很劲道味道也好吃，比在超市买的其他品牌的好吃太多了，面一煮料包一放，很方便很好吃，我觉得以后我会经常回购，真心推荐给大家

#烩面#