45块钱一斤的肉,秋天贴秋膘正合适,价格 [复制链接]

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

45块钱一斤的肉，秋天贴秋膘正合适，价格虽然贵，但营养高吃得值。

现在的肉动辄就是几十块钱一斤，真的是吃不起。不过这一点到是像回到了以前，我记得我第一次买猪肉的时候，是3块钱一斤，如今变成了32一斤，差不多快接近零头了。还有一种肉，这几年倒是没什么变化，它就是牛肉，45块钱一斤，价格没涨多少。

在我们农村，想吃牛肉得看时间，村里有一户专门卖牛肉的，不过他一般都是一个月卖个两三次，其余时间如果谁想吃牛肉了，只能自己去集市中买，集市中买的牛肉，都是那种冰冻的，一点都不新鲜，可即使这样，摊主卖得还挺贵，基本上也都是40多块钱一斤。

秋天大家忙着贴秋膘，其实牛肉贴秋膘的话是比较合适的，价格虽然贵，但是它营养高吃得值。民间不是一直流传着：“牛肉补气，功同黄芪”。对于那些体弱乏力的人来讲，炖点牛肉吃可以起到很好的滋补作用，牛肉中有大量的蛋白质，脂肪含量也比较的低，可以让你增强体力，还不长肉。

我吃过很多的地方的牛肉，但是真正回味无穷的，一定是农村中的黄牛肉，它有牛肉味，在城里买的牛肉，价格差不多，可是满嘴的青草味，没有牛肉的鲜香。不过，偶尔吃上一两次，还是有必要的，毕竟没有其它的选择。

牛肉的做法很多，接下来用当下的时令蔬菜，山药给大家做一道牛肉炖铁棍山药。山药和它天生是绝配，鲜香滋补营养高，一周吃一回，体格更强健。做这道牛肉的时候，给大家一个小技巧，牛肉炖的时候不容易烂，你可以放点醋或者是橘子皮，这样更容易炖烂，另外炖牛肉的时候，不要去放太多的调料，否则不鲜。

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食材准备：牛肩肉克、铁棍山药1根、姜适量

辅料：花生油、盐、黄冰糖、鸡粉

制作过程：

1、牛肩肉冲洗干净，把它切成块，嫌不好切的话，可以放入冰箱中稍微的冷藏一下，这样切就简单很多了。

2、煎锅中，放入花生油，把它烧热以后，放入黄冰糖，炒出糖色，再把牛肉倒进去开始煸炒，炒至微微干，出现香味。

3、取出一个砂锅，把炒好的牛肉盛出来，直接倒入到砂锅中，放入盐，牛肩肉的脂肪相对来说比较高一些，所以炖之前一定要把它炒一下。

4、加入适量的开水，大火把它烧开，放入姜丝、接着转小火，慢炖40分钟，如果是高压锅的话，一般18分钟就足够了。

5、山药提前处理好，把它的外皮削去，切成滚刀状，放入到装有水的大碗中，这样可以防止它变色，避免氧化。

6、炖30分钟以后，把山药全部倒进去继续炖，炖至山药完全软烂的时候，放入鸡粉提鲜，盛出来就可以开吃了。

食刻tip：

1、炖牛肉的时候，不建议大家把它拿去焯水，你可以买回来放入冷水中浸泡，把血水泡出来，中途多换几次水，这样炖出来会更鲜一些。

2、山药属于比较清淡的食材，它会越炖越香，在选择的时候，尽量选择这种比较硬一点的山药，无论是炖多久它都不会烂。