鱼当道说餐饮服务员应该具备的基本条件 [复制链接]

鱼当道说：餐饮服务员应该具备的基本条件

餐饮服务不是人人都能做的，更不是人人都能做得好的。要想成为一位优秀的餐馆服务员，取得出色的工作成绩，就必须根据餐馆服务的特殊要求，从多方面完善、提高自己，准备好从事餐馆服务的基本条件与个人素质。

俗话说“不打无准备之仗”，因为在毫无准备的情况下仓促上阵，注定要吃败仗的。有些人可能认为餐馆服务没什么可准备的，随随便便就能做好。事实上，这种想法是完全错误的。如果不从这种想法中尽快摆脱出来，那就肯定会给自己造成不利影响，也不可能在餐馆工作中取得进步。

很多餐馆服务员之所以会出现这样或那样的工作失误，使顾客产生不满，甚至给餐馆带来巨大的损失和影响，根本原因就在于准备得不够充分，或者没有任何准备。现代餐馆服务人员，虽然从事的也还是服务型工作，但却绝对不同于旧时饭馆里的小伙计。

根据现代餐馆服务业的特点和要求，只有具备以下条件的服务员，才会成为优秀服务员：

1.身心健康。餐馆服务员的工作负荷很大，工作时必须长时间站立或四处走动，而且还要与不同类型的顾客打交道，费心耗神地记住不同顾客的要求。健康的身心不但是服务人员工作的本钱，也是为顾客提供良好服务的基础。

2.仪表端庄整洁。餐馆服务员所表现出来的形象不仅代表着个人，而且代表整个餐馆。端庄、整齐、清洁的仪容着装，可以充分展现服务员的工作热情，体现餐馆的独特风貌。

3.态度亲和热诚。优秀服务人员应具有“顾客第一”，“以顾客为尊”的服务观念，时时把“请”、“谢谢”、“对不起”等敬语挂在嘴边，面带微笑，并随时记住“顾客永远是对的”这句话去服务顾客，让顾客真正有宾至如归的感觉。

而且，由于服务员每天必须面对大量形形色色的顾客，这就更要求服务员对工作充满热忱，愿意真心诚意地去服务顾客，才能把工作做好，获得顾客的良好口碑，使顾客和服务员之间保持友好关系。

4.工作认真负责。服务员在工作中必须全身心投入，随时注意每一餐桌的情况，并认真尽责地掌握自己服务区域中顾客的用餐速度，以便及时供餐与提供服务，并确保顾客的就餐过程不间断。

5.积极乐观合群。餐馆服务员要有积极、乐观的性格，能够积极、主动地解决顾客的困难，满足顾客的要求，还要有良好的个人素质，高度发挥团队作战的力量，能配合餐馆的策略。

6.沟通融汇能力高超。在服务过程中，如果能和顾客进行很好的沟通，不仅能提供顾客最需要的服务，也能化解不必要的冲突和误会。

7.懂得控制情绪。身为餐馆服务工作者必须懂得调节个人的情绪状态。对外必须始终以和善的态度服务顾客，对内则以相互尊重、协调配合的心态与其他员工愉快相处，建立良好的人际关系。